perjantai 9. joulukuuta 2016

Kuukauden jämäruoka: kinkku-perunamunakas.


Sattuipa niin, että yhtenä sunnuntaina olimme varanneet kaappiin palan savulohta lounaspastaa varten. Kävi kuitenkin vanhanaikaisesti: kun lounasaika lähestyi, huomattiin, että siellähän se lohinokare tietenkin edelleen oli, pakkasessa nimittäin. Koska oli sunnuntai ja sekä lähikauppa että kaikki lähipizzeriat aukesivat vasta kauan sen jälkeen, kun lapsiperheessä olisi ollut jo nälkä, piti keksiä jotain lounaaksi kelpaavaa jääkaapin jämistä. Kuten aika usein aiemminkin samassa tilanteessa, päädyttiin munakkaaseen - mutta tällä kertaa siitä tuli erityisen hyvää: väliin laitettiin pakkasesta löytyneet kinkkusuikalepussin loput, tomaattiviipaleita, parmesaanipalasia, mausteita sekä edelliseltä illalta jäänyttä itävaltalaista perunasalaattia, jonka ohje bongattiin aikoinaan miehen kaverin ruokablogista.


KINKKU-PERUNAMUNAKAS

6 kananmunaa
6 rkl vettä
suolaa ja mustapippuria


kinkkusuikaleita 
tomaattiviipaleita
parmesaania
basilikaa


perunoita
1 punasipuli
tuoretta basilikaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 rkl sinappia
1 rkl viinietikkaa
suolaa
sokeria
mustapippuria
lihaliemikuutio


Kuori ja viipaloi perunat, huuhtele ne kylmällä vedellä ja valuta kuiviksi. Kaada päälle kiehuvaa vettä, lisää lihaliemikuutio sekä suola ja kuumenna seos kiehuvaksi. Anna perunoiden kiehua täydellä teholla reilut viisi minuuttia välillä sekoitellen. Kaada vesi pois ja nostele perunat tarjoiluastiaan jäähtymään. 

Sekoita keskenään sitruunamehu, oliiviöljy, sinappi ja viinietikka sekä sokeri ja mustapippuri. Silppua sipuli ja basilika pieniksi palasiksi. Sekoita sipuli, basilika, perunat ja kastike varovasti, ja tarjoile joko lämpimänä tai jäähtyneenä.

Riko kananmunat, lisää vesi ja mausteet ja vatkaa seos tasaiseksi. Paista munakas pannulla melkein kypsäksi, lisää täytteet ja mausta.


Vajaat kaksi vuotta sitten kirjoitin ruokahävikkiahdistuksestani ja perhetaustan vaikutuksesta siihen, miten meillä ruuan pois heittämiseen suhtaudutaan: mies, jonka lapsuudenkodin jääkaapista löytyy aina samaan aikaan kolmenlaista juustoa ja neljänlaista leikkelemakkaraa, suhtautuu ruokahävikkiin selvästi rennommin kuin minä, jonka lapsuudenkodissa jokainen ruokaostos oli tarkoin harkittu ja kaikki yli jäänyt käytettiin aina jossain muodossa hyödyksi. Tuon toissatammikuisen tekstin jälkeen meidän ruokakuntamme on kasvanut yhdellä hengellä, mutta minun kotona oloni myötä perheen yhteenlasketut tulot ovat pienentyneet - ja ruuan hinta on lähinnä noussut. Entistä enemmän tekee mieli käyttää hyödyksi kaikki, mitä kaapista löytyy: pyöräyttää smoothie hedelmäkoriin jääneistä banaaneista, pastakastike tuorejuustopaketin lopusta ja lounassalaatti jääkaapin jämäkasviksista. Tai ennemminkin: osata ostaa entistä järkevämmin niin, ettei jämäruuille enää ole tarvetta.

Ja siitä munakkaasta tuli lopulta muuten sen verran hyvää, että se pesi lohipastan mennen tullen.


Ja hei, tänne voi jättää omia jämäruokareseptisuosikkeja. Jospa saataisiin meilläkin ne tummunet banaanit ja nahjustuneet yrtinjämät vielä paremmin käytettyä.

2 kommenttia:

  1. Voi, saadapa meidän lapset syömään munakasta. Kummallekaan ei kelpaa, toinen 11 ja toinen 5v. Olisi helppo, nopea ja terveellinen ruoka.
    Itse leikin aina kotona "kokkisotaa" ja seuraavat ruokareseptit keksitään jonkin ylijääneen aineosan ympärille. Monesti ruuat ovat kylläkin sellaisia, että päädyn laittamaan eri ruokaa lapsille ja aikuisille. Lapset nirsoilevat kovasti ja vanhemmat tykkäävät varsin mausteisista ruuista.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joku jännä juttu tuossa munakkaassa kyllä meilläkin on, sillä vaikka viisivee syökin mielellään kinkkua sekä oikein herkuttelee aamiaseksi paistetuilla kananmunilla, niin kinkkumunakas saa kuitenkin suun mutruun (vaikka pelkästä kinkusta ja kanamunasta munakkaan erottaa se muutama ruokalusikallinen vettä). Mystistä.

      Meilläkin harrastetaan tuota samaa eli joku kaappiin jäänyt purkki tai pussi toimii usein inspiraationa jollekin seuraavan viikon ruuista. Toki toiveissa olisi, ettei noita jämäpurkkeja edes jäisi, mutta minkäs teet. Muuten syödään koko porukka (vauvaa lukuun ottamatta tietty) yhtä ja samaa ruokaa, joka maistuu välillä viisiveelle paremmin, välillä huonommin.

      Poista