Toukokuun kuukauden vege jos mikä todistaa, että pasta, jonka pääraaka-aine on muuten aika kitkeränmakuinen munakoiso, voi olla ihan järjettömän maukasta. Alun perin ohje löytyi Trendistä 3/2017.
PASTA ALLA NORMA eli MUNAKOISOPASTA
500 g munakoisoa
1 rkl suolaa
oliiviöljyä
1/2 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1/2-1 tl chiliä
500 g kypsiä tomaatteja
250 g pastaa
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa tai rucolaa
parmesaaniraastetta
Pilko huuhdotut munakoisot muutaman sentin kokoisiksi palasiksi. Ripottele munakoisopalojen päälle suolaa ja anna itkettyä hetki leivinpaperin päällä. Pyyhi ylimääräinen vesi talouspaperilla. Mausta munakoisoja vielä oliiviöljyllä ja paahda niitä 200-asteisessa uunissa parisenkymmentä minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat vähän väriä pintaan.
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki pannulla öljyssä. Lisää chili sekä pilkotut tomaatit ja nosta lämpöä, kunnes nesteet porisivat. Keittele kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
Keitä pasta lähes kypsäksi hyvin suolatussa vedessä. Säästä noin desi keitinvettä.
Lisää munakoisoviipaleet pannulle tomaattien joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon pasta sekä keitinvettä ja revi joukkoon tuoretta basilikaa tai rucolaa. Viimeistele parmesaaniraasteella.
Edelliset kuukauden veget löydät täältä:
