torstai 3. elokuuta 2017

Kuukauden vege: Munakoiso-kesäkurpitsapasta


Elokuun kasvispastan ohje löytyi alun perin Maku.fi-sivustolta sekä vähän muokattuna Eat, play, love -blogista.


MUNAKOISO-KESÄKURPITSAPASTA

kesäkurpitsa
munakoiso
oliiviöljyä
kuivattua rosmariinia
suolaa
paprikajauhetta
mustapippuria
viitisen desiä täysjyväpastaa
1 dl auringonkukansiemeniä
3 rkl pestoa
parmesaania
tuoreita yrttejä maun mukaan


Valmista ensin paahdetut kasvikset. Pese ja paloittele munakoiso ja kesäkurpitsa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä palat uunipellille leivinpaperille ja ripottele päälle oliiviöljyä sekä paprikajauhetta, rosmariinia ja mustapippuria. Paahda kasvisviipaleita 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä pintaan. 

Paahda auringonkukansiemenet keskilämmöllä kuivalla paistinpannulla. Älä polta, siementen on tarkoitus vain paahtua ja ruskistua hieman. Halutessasi voit lisätä siemenet pastan joukkoon myös ilman paahtamista.

Keitä pasta al denteksi hyvin suolatussa vedessä. Valuta pasta ja lisää paistinpannulle auringonkukansiementen, peston ja paahdettujen kasvisten kanssa. 

Mausta parmesaanilla, mustapippurilla, suolalla ja tuoreilla yrteillä.



perjantai 2. kesäkuuta 2017

Kuukauden vege: Linssi-kasvispata



Kesäkuun vegenä kokkailtiin linssi-kasvispataa, jonka ohjeen nappasin muokkaukseen Kotiliedestä.


LINSSI-KASVISPATA

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl garam masala -mausteseosta
1 tl kurkumaa
1 punainen chili
pieni parsakaali
2 porkkanaa
3 dl vihreitä linssejä
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
6 dl kasvislientä
1 prk tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
2 rkl siirappia


Huuhtele linssit ja liota niitä kylmässä vedessä noin tunnin ajan.

Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili sekä raasta inkivääri. Kuullota niitä hetki pannulla öljyssä ja lisää sitten mausteet. Pese ja pilko parsa ja porkkanat ja lisää pannulle. Kääntele hetki.

Kaada pataan kasvikset, tomaattimurska, kasviliemi, aurinkokuivatut tomaatit sekä liotetut linssit. Sekoita, kiehauta ja mausta suolalla, mustapippurilla ja siirapilla. Anna hautua kannen alla parisenkymmentä minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. Tarjoile.


Edelliset kuukauden veget löydät täältä:

tiistai 9. toukokuuta 2017

Kuukauden vege: Pasta alla norma



Toukokuun kuukauden vege jos mikä todistaa, että pasta, jonka pääraaka-aine on muuten aika kitkeränmakuinen munakoiso, voi olla ihan järjettömän maukasta. Alun perin ohje löytyi Trendistä 3/2017.


PASTA ALLA NORMA eli MUNAKOISOPASTA

500 g munakoisoa
1 rkl suolaa
oliiviöljyä
1/2 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1/2-1 tl chiliä
500 g kypsiä tomaatteja
250 g pastaa
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa tai rucolaa
parmesaaniraastetta


Pilko huuhdotut munakoisot muutaman sentin kokoisiksi palasiksi. Ripottele munakoisopalojen päälle suolaa ja anna itkettyä hetki leivinpaperin päällä. Pyyhi ylimääräinen vesi talouspaperilla. Mausta munakoisoja vielä oliiviöljyllä ja paahda niitä 200-asteisessa uunissa parisenkymmentä minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat vähän väriä pintaan. 

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki pannulla öljyssä. Lisää chili sekä pilkotut tomaatit ja nosta lämpöä, kunnes nesteet porisivat. Keittele kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.

Keitä pasta lähes kypsäksi hyvin suolatussa vedessä. Säästä noin desi keitinvettä.

Lisää munakoisoviipaleet pannulle tomaattien joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon pasta sekä keitinvettä ja revi joukkoon tuoretta basilikaa tai rucolaa. Viimeistele parmesaaniraasteella.



Edelliset kuukauden veget löydät täältä:

maanantai 3. huhtikuuta 2017

Kuukauden vege: Linssikastike ja spagetti



Huhtikuu aloitetaan taas kuukauden vegellä: tätä meillä kokeiltiin viime kuussa.


LINSSIKASTIKE JA SPAGETTI

sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattisosetta
2 dl mustia linssejä
1 rkl fariinisokeria
2 tl kuivattuja yrttejä kuten basilikaa tai timjamia
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
2 prk tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 dl ranskankermaa


 Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota niitä hetki pannulla oliiviöljyssä. Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja valuta siivilässä.

Lisää pannulle mausteet ja linssit sekä tomaattimurska, tomaattisose ja vesi. Anna kastikkeen poriska miedolla lämmöllä noin parikymmentä minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet.

Lisää kastikkeeseen ranskankerma ja kiehauta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tuoreita yrttejä kuten basilikaa. Tarjoa kastike spagetin ja parmesaanin kanssa.


Ohje alun perin mummolan naistenlehtipinosta löytyneestä Kotiliedestä.

Edelliset kuukauden veget löydät täältä:
 helmikuun tomaatti-cashewpasta, maaliskuun melanzane.

torstai 2. maaliskuuta 2017

Kuukauden vege: Melanzane



Tässä kuussa kokataan melanzanea. Ja kannattaa muuten kokeilla muidenkin, oli nimittäin ihan uskomattoman hyvää!


MELANZANE

800 g munakoisoa
1/2 tl suolaa
4 rkl öljyä
2 pussia mozzarellaa
 1/2 dl parmesaaniraastetta
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa

tomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tlk kuorittuja tomaatteja
2 rkl tomaattisosetta
2 tl sokeria
1 tl balsamicoa
1 tl basilikaa
1 tl suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa


Viipaloi munakoisot, ripottele niiden pinnalle suolaa ja anna itkettyä leivinpaperin päällä puolisen tuntia. Pyyhi munakoisoviipaleiden päälle kertynyt neste pois ja paista munakoisoja paistinpannulla öljyssä niin, että ne saavat hieman väriä.

Valmista tomaattikastike kuullottamalla ensin sipuleita hetki pannulla öljyssä. Lisää säilyketomaatit, mausteet, balsamico ja tomaattisose sekä revityt basilikanlehdet. Muussaa säilyketomaatteja lastalla pienemmiksi ja anna kastikkeen hautua pienellä lämmöllä puolisen tuntia.

Viipaloi mozzarella ja raasta parmesaani. Lado voidellun uunivuoan pohjalle kerroksittain munakoisoja, tomaattikastiketta sekä juustoja ja basilikanlehtiä niin, että alimmaiseksi tulee munakoisoja ja päällimmäiseksi juustoa. 

Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoile patongin kanssa.


Alkuperäinen ohje, jota hieman muokkasin, löytyi kauppareissulla mukaan tarttuneesta K-Ruoka-lehdestä

keskiviikko 28. joulukuuta 2016

Vuonna 2016.



Tänä vuonna muun muassa...

Poika R täytti viisi ja sitä juhlittiin Oktonauttien hengessä.
Jäin tammikuussa äitiyslomalle ja synnytin sitä seuraavana päivänä.
Kolmihenkisestä perheestä tuli nelihenkinen.
Mies teki työreissut Tanskaan ja Kreikkaan samalla kun me ajoimme bussilla mummolaan.
Lomailimme kaksi kertaa Helsingissä.
Poika R aloitti kuvataidekoulussa ja Pikkuveli muskarissa.


Vietin yhteensä melkein kaksi viikkoa sairaalassa, ilman vauvaa ja sen kanssa.
Matkustimme pummilla Tukholmassa.
Hyvästelin nuoruudenrakkauteni Kentin Hartwall Areenan -jäähyväiskeikalla. 
Pikkuveli sai nimensä sairaalassa, sillä oli ristiäisten aikaan niin sairas, ettei olisi jaksanut matkaa kirkkoon.
Kävin kerran vauvakinossa. 
Maalasimme jälleen heinäkuussa omat piirroksemme Oikokatuun, mutta sade pesi ne pois.
Puhisimme useampaan otteeseen putkiremontin rasittavuutta.


Remontoimme vihdoin olohuoneen loppuun.
Shoppailin vähemmän kuin pitkiin aikoihin ja olin siitä todella tyytyväinen.
Mies teki loppuvuodesta kahta työtä, kirjoitteli ohessa kolumneja ja sai joulukuussa ison projektin kahdeksi seuraavaksi vuodeksi.
Haaveilimme aurinkolomasta.
Uin välillä syvemmissä vesissä kuin koskaan aiemmin.
Hyvästelin tammikuussa taas kerran yhden ihanan työyhteisön ja työkaverit.
Selailimme nimikirjoja, mutta päädyimme lopulta kastamaan toisenkin poikamme Astrid Lindgrenin kirjojen mukaan.
Kokeilin ensimmäistä kertaa suppausta ja innostuin.
Mies oli kaksi viikkoa rajussa keuhkokuumeessa.
Pikkuveli oppi hymyilemään, nauramaan  ja löysi varpaansa.


Ristelimme Ville Vikingin kanssa Tukholmaan ja näimme Junibackenissa Peppi Pitkätossun kodin.
Kilistelimme kuusivuotishääpäivälle Passionin brunssilla poikien mesotessa vieressä.
Hain keväällä työpaikkaa, jonka todella olisin halunnut saada, mutten saanut edes haastattelukutsua, ja olin asiasta maassa aika pitkään.
Pikkuveli oppi kääntymään ja ryömimään, nousi seisomaan , lähti kävelemään tukea vasten ja sanoi "äiti!"
Poika R oppi vihdoin ajamaan polkupyörällä yhden hermojaraastavan harjoitteluillan seurauksena.
Veimme Pikkuveljen ensimmäistä kertaa mielenosoitukseen, Linnanmäelle, kadunvaltaukseen, Tukholmaan, kesäteatteriin, ratikkaan, brunssille sekä yliopistolle.


Löysin jalastani patin, joka osoittautui kasvaimeksi. Lokakuussa se leikattiin pois.
Liikuin liian vähän enkä pitänyt tarpeeksi huolta itsestäni.
Koukutuin Orange is the new blackiin ja The Affairiin.
Kokeilin room escapea vielä kolme kertaa lisää. Joulukuussa tyttöjen kanssa pelatessa pääsin vihdoinkin ensimmäistä kertaa myös huoneesta ulos.
Otin aurinkoa ihan liian vähän, koska Suomen kesä.
Huomasin, että myös näin aikuisena voi saada uusia, hyviä ystäviä.

Näin liian vähän vanhoja ystäviäni, koska aikataulujen yhteensovittaminen tuntui niin vaikealta, mutta olin erityisen onnellinen niistä ystävistä, joiden kanssa lounastreffit saattoi sopia kahden tunnin varoitusajalla tai joiden kanssa kahvittelu onnistui heti messengerviestin jälkeen, kunhan nappasi oman termosmukin mukaan.


Söimme ulkona keskimäärin kerran viikossa.
Surin pitkään, etten koskaan ehtinyt saada Baby Showereita.
Mies kyllästyi jahkailuuni ja varasi minulle joululahjaksi tatuointiajan huhtikuulle.
Rakastuin Kentin uusimpaan ja viimeiseen levyyn, mutta vasta jäähyväiskeikan jälkeen.
Vietimme vappua ystävien lastenjuhlissa ja juhannusta maalla.
Pudotin puhelimeni vessanpönttöön, mutten raaskinut ostaa itselleni uutta. Onneksi melkein käypä puhelin löytyi poika R:n lelulaatikosta.
Lyllersin yhden päivän IKEAssa ison mahani kanssa.
Olin suurimman osan ajasta sitä mieltä, että kulunut vuosi oli meille ihan liian raskas, mutta tätä kirjoittaessani huomasin, kuinka monta ihanaa asiaa tänäkin vuonna lopulta tapahtui.

maanantai 26. syyskuuta 2016

Kasvisruokaviikko vol. 6.

Mä niin rakastan Henri Alénia, joka olisi halunnut nimetä alkavan lokakuun kuukaudeksi, jolloin jokainen saa syödä, mitä huvittaa. Somekohuhan siitäkin syntyi, tottakai. Vaikka jaankin blogissa paljon kokeilemiani kasvisruokareseptejä, olen Alénin kanssa samaa mieltä - ja toteutan Alénin ideologiaa ihan joka kuukausi. Yhtenä päivänä meillä saattaa tuoksua tofu curry hot pot ja seuraavana päivänä mikro kilahtaa maksalaatikon valmistumisen merkiksi. Syödään makaronilaatikkoa, makkarakastiketta, purkkihernekeittoa, pintapaistettua chililohta ja tofua. Ja ulkona myös, keskimäärin kerran viikossa. Jos kasvissosekeittoillallisen jälkeen tulee fiilis, että iltapalaksi tekisi mieli saada pizzaa, voimme hyvin kipaista Pizza Hurttiin ja palata sieltä pian mukanamme laatikollinen Lord of kinkkua. Karkinsyömisestä ehkä, mutta muusta ruuasta en ikinä ole tuntenut huonoa omaatuntoa tai laskenut kaloreita. 

Silti tällä viikolla vietetään taas kasvisruokaviikkoa. Ihan vaikka alkavan lihattoman lokakuun kunniaksi - tai sen "Syö mitä haluat ja nauti" -kuukauden kunniaksi, jolloin voi hyvin kokeilla uusia, hyväksi havaittuja kasvisruokareseptejä silloin, kun on sellainen fiilis, ja hakea sitten toisena päivänä sen valkosipulimajoneesikuorrutteisen kinkkupizzan.



MAANANTAI: INTIALAINEN KUKKAKAALIKASTIKE
Ohje alun perin: Kampaajalla lukemastani Annasta

kokonainen kukkakaali
3 valkosipulinkynttä
öljyä
1 rkl tomaattipyreetä
4 dl kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1 tl jauhettua chiliä
1/4 tl kanelia
ripaus sokeria
1 dl cashewpähkinöitä


Pese ja paloittele kukkakaali. Kuullota kukkakaalia ja valkosipuleita hetki pannulla öljyssä ja lisää sitten tomaattipyree. Lisää joukkoon kookosmaito, mausteet ja pähkinät, kiehauta.

Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Tarkasta maku ja ripottele halutessasi pinnalle kookoslastuja. Tarjoile riisin ja naanleivän kanssa.




TIISTAI: BATAATTISOSEKEITTO
Ohje alun perin: Aaltoja-blogista

2 bataattia
3 perunaa
3 porkkanaa
1 sipuli
noin peukalonkokoinen pala tuoretta inkivääriä
vettä

1 prk ranskankermaa
kasvisliemikuutio
suolaa
mustapippuria
yrttejä maun mukaan

Kuori ja paloittele bataatit, perunat, porkkanat, inkivääri ja sipuli. Keitä kasvikset kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä.

Soseuta kasvikset ja lisää (keitin)vettä niin, että keitosta tulee halutun paksuista. Sekoita joukkoon mausteet, ranskankerma ja yrtit. Kiehauta ja tarjoile patongin kanssa.




KESKIVIIKKO: SUPERNOPEA KASVISPASTA
Ohje alun perin: jostain naistenlehdestä
spagettia
suolaa
mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
mustia oliiveja
aurinkokuivattuja tomaatteja
artisokkia
basilikaa


Laita pastavesi kiehumaan ja lisää joukkoon suola ja valkosipulinkynnet. Keitä spagetti valkosipulien kanssa al denteksi.

Hienonna oliivit ja pilko artisokat ja aurinkokuivatut tomaatit. Huuhtele ja silppua basilika.

Ota vähän keitinvettä talteen ja siivilöi pasta. Poimi valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Sekoita kattilassa spagetti, kasvikset, basilika ja valkosipulit ja lisää maun mukaan keitinvettä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.




TORSTAI: CHILI CON MIFU
Ohje alun perin: vähän muokaten Valion nettisivuilta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 paketti Valio Mifua (maustamaton tai Meksikon pippuri)
oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 prk kidneypapuja
1 prk valkoisia papuja
1 tlk tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
1tl sokeria
2 dl vettä
1 pss pakastemaissia

Pilko sipulit ja paprika. Ruskista Mifu-ruokarae pannulla ja nosta se lautaselle odottamaan.

Kuullota oliiviöljyssä sipuleita ja paprikaa ja lisää pannulle mausteet. Valuta pavut. Lisää pannulle tomaattimurska, vesi, liemikuutio, sokeri ja pavut ja kiehauta. Keitä kastiketta ilman kantta kymmenisen minuuttia. Lisää joukkoon Mifu ja maissi ja anna porista vielä noin 5 minuuttia.

Tarjoile keitetyn riisin kanssa.




PERJANTAI: SITRUUNAINEN LEHTIKAALIPASTA
 Ohje alun perin: vähän muokaten Myllyn Parhaan nettisivuilta


200 g lehtikaalia
2 punasipulia
3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
2 sitruunaa
timjamia
pippurikermaa
täysjyväpastaa
halloumia

Silppua sipulit sekä pese ja revi lehtikaali. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä ja lisää pannulle lehtikaalit. Pese sitruunat, raasta kuori ja sekoita kaali-sipuliseoksen joukkoon. Mausta sitruunamehulla sekä timjamilla. Hauduta seosta viitisen minuuttia.

Lisää pannulle pippurikerma ja kiehauta. Sekoita joukkoon keitetty pasta.

Paista halloumijuusto kuivalla pannulla. Kokoa annokset lehtikaalipastasta ja juustopaloista ja koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.


Edelliset viisi kasvisruokaviikkoa löydät täältä, täältä, täältä, täältä ja täältä.