Kuukauden vege: Mifu-couscoussalaatti.

Kesäkuun vegenä kokataan uusimman K-Ruoka-lehden mifu-couscoussalaattia.

MIFU-COUSCOUSSALAATTI

ruukullinen rucolaa

2 dl couscousia

2 dl vettä

suolaa

mustapippuria

rasiallinen kirsikkatomaatteja

puolikas kurkku

avokado

punasipuli

1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

paketillinen Mifu paprika-chili-suikaleita

Kiehauta vesi kattilassa, mausta suolalla ja lisää joukkoon couscous. Ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna couscousin turvota rauhassa viitisen minuuttia. Lisää öljy ja paloitellut aurinkokuivatut tomaatit.

Ruskista mifu öljyssä pannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Paloittele kurkku, kirsikkatomaatit, sipuli ja avokado. Sekoita salaattiaineet keskenään ja revi joukkoon reilusti rucolaa. Tarjoile kastikkeen ja leivän kanssa. 

PS. Olethan jo osallistunut kirja-, tee- ja suklaapaketin arvontaan blogin Facebookissa?