Kuukauden vege: vegaaninen raparperipiirakka.

Heinäkuun vegenä leivotaan vegaanista raparperipiirakkaa, jonka ohjeen löysin alun perin Vegeviettelys-blogista, kun pohdin, mihin oikein käyttäisin anopilta saamani raparperit.


VEGAANINEN RAPARPERIPIIRAKKA

Pohja:

3 dl kaurajuomaa

1 1/2 dl öljyä

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

kolme raparperinvartta pilkottuna

Muruseos:

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl fariinisokeria

1/4 tl suolaa

50 g vegaanista margariinia


Valmista ensin muruseos nyppimällä margariinin joukkoon suola, fariinisokeri ja vehnäjauhot. Nosta syrjään odottamaan.

Pese ja pilko raparperit.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kaurajuoma, öljy ja sokerit ja lisää sitten kuivat aineet vähitellen samalla sekoittaen niin, että seoksesta tulee tasainen.

Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla. Jos haluat perinteisemmän piirakkamaisemman raparperipiirakan, voit käyttää myös piirakkavuokaa, mutta irtopohjavuokaa käytettäessä lopputulos on paksumpi ja kakkumaisempi. Kaada pohjalle taikinaseos ja lisää sen päälle raparperit. Murustele lopuksi raparperien päälle muruseos.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes kakku ei enää tartu tikkuun. Anna jäähtyä kokoon ja tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.



 Jotain muuta leivonnaista?
Kokeile vaikka
maapähkinävoi-suklaaneliöitä
tai
kreikkalaista kasvispiirakkaa

Kuukauden vege: vegaaniset maapähkönävoi-suklaaneliöt.

Helmikuun vegenä leivotaan vegaanisia maapähkinövoi-suklaaneliöitä, joiden ohje löytyi Viimeistä murua myöten -blogista.

MAAPÄHKINÄVOI-SUKLAANELIÖT

1 1/2 dl maapähkinävoita

1 dl kauramaitoa

1 1/4 dl tummaa sokeria

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl ruokasoodaa

100 g tummaa suklaata

merisuolaa

suolapähkinöitä

Paloittele suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa maapähkinävoi ja kauramaito ja lisää sitten sooda, vaniljasokeri, sokeri ja vehnäjauhot sekä lopulta suklaapalat. Sekoita tasaiseksi. 

Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle merisuolaa ja suolapähkinöitä. 

Paista suklaaneliöitä 175-asteisessa uunissa parisenkymmentä minuuttia. Jos haluat neliöistä vähän kiinteämpiä, kannattaa vuoka laittaa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Jos taas haluat sormista nuoltavan suklaisen version, voi neliöt paloitella vaikka saman tien.

Jotain muuta makean nälkään?

Kokeile vaikka 

vegaanisia suklaakeksejä

tai 

vegaanista ja gluteenitonta juustokakkua

Kuukauden vege: Vegaaniset suklaakeksit.

Monesti toivoin, että olisin se sellainen pullantuoksuinen äiti, joka hääräisi keittiössä mittaamassa jauhoja ja paistamassa pipareita. Mutta kun en ole: jo pelkkä ruokahuolto kahdesti päivässä vie sen verran energiaa, etten niiden lisäksi juuri keittiössä viihdy ja toisaalta panostan mieluummin hyvään ruokaan ja nappaan sitten leivonnaiset mukaan kaupasta. Joku viikko sitten nostettiin kuitenkin keittiönpöydälle jauhot ja sokerit ja sotkettiin sekä isot että pienet sormet. Huhtikuun vegenä leivotaankin vegaanisia suklaakeksejä, joiden ohjeen löysin alun perin Viimeistä murua myöten -blogista. Nämä sopivat muuten myös siihen kaikkein kovimpaankin suklaanhimoon.

VEGAANISET SUKLAAKEKSIT

noin 20 kappaletta

100 g maidotonta margariinia

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 3/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

3 rkl kauramaitoa

1/4 tl suolaa

100 g tummaa suklaata

vegaanista valkosuklaata

Marianne-rouhetta

Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen margariini sekä sokerit. Vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella.

Sekoita yhteen jauhot, kaakaojauhe, suola ja sooda ja lisää kuivat aineet margariiniseokseen. Älä enää vatkaa, vaan käytä vaikka puukauhaa. Lisää kauramaito ja sekoita tasaiseksi.

Rouhi tumma suklaa haluamasi kokoisiksi palasiksi ja lisää taikinan joukkoon. Anna tämän jälkeen taikinan tekeytyä jääkaapissa puolesta tunnista muutamaan tuntiin ennen keksien leipomista ja paistamista.

Pyörittele valmiista taikinasta paloja leivinpaperille. Jätä reilusti tilaa, sillä keksit leviävät uunissa selvästi. Paista suklaakeksejä 180-asteisessa uunissa uunista riippuen reilut 10 minuuttia niin, että keksit ovat juuri levinneet tasaisiksi. Anna jäähtyä rauhassa.

Koristele keksit esimerkiksi sulatetulla valkosuklaalla ja Marianne-rouheella.


Jotain muuta vegeä?
Kokeile vaikka
suklaamoussekakkua 
tai
kasvispiirakkaa

Kuukauden vege: Kasvispiirakka.

Toukokuun vegenä blogissa kokataan kasvispiirakkaa, jonka leivoin viimeksi alkuviikosta vappubrunssille. Ohjeen kehittelin alun perin yhdistelemällä useampaa eri netistä löytämääni piirakkaohjetta, ja kävi ilmi, että tällä yhdistelmällä piirakasta tuli lopulta aika hyvä.

KASVISPIIRAKKA

valmis piirakkapohja suolaiselle piirakalle

rasiallinen kirsikkatomaatteja

pieni paprika

pieni kesäkurpitsa

sipuli

fetaa

pari desiä juustoraastetta

2 1/2 dl kolmen sipulin kermaa 

suolaa

mustapippuria

Painele sulanut piirakkapohja pyöreän vuoan pohjalle ja levitä päälle puolitetut kirsikkatomaatit, silputtu sipuli sekä pieniksi paloiksi paloitellut paprika ja kesäkurpitsa. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria ja levitä päälle fetakuutiot. Lisää lopuksi täytteiden päälle juustoraaste ja kerma.

Paista kasvispiirakkaa 225-asteisen uunin keskitasossa puolisen tuntia, kunnes kerma on suurimmaksi osaksi hyytynyt. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Kuukauden vege: vegaaninen ja gluteeniton juustokakku.

Maaliskuun vegenä maidoton, munaton, laktoositon ja gluteeniton juustokakku, joka oikeasti maistuu ihan hurjan hyvältä. Ohje kakkuun löytyi alun perin Pullahiiren leivontanurkka -blogista.

VEGAANINEN JA GLUTEENITON JUUSTOKAKKU

Pohja:

150 g Semperin kolakeksejä

2 rkl oliiviöljyä

Täyte:

255 g vegaanista Creamy Sheese -tuorejuustoa

750 g Alpro soyan sitrus-limejogurttia

1/2 dl mangososetta

1 sitruuna

1 passionhedelmä

1 dl tomusokeria

3 rkl perunajauhoja

Murskaa keksit pohjaa varten hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon öljy. Painele keksimurska irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Valmista täyte vatkaamalla Sheese, soijajogurtti ja mangosose keskenään. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori sekä sitruunan mehu. Paseeraa seokseen siivilän läpi myös passionhedelmän liha ja mehu niin, että kivet jäävät siivilään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää täyteen joukkoon.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista kakkua 150-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Jos et halua pintaan väriä, voit suojata kakun paiston ajan foliolla. Ihan kypsäksi kakkua ei tule paistaa, vaan keskikohdan pitää paistoajan lopuksi olla hyllyvä - jos kakku tunnin jälkeen tuntuu vielä edelleen liian valuavalta, voi paistoaikaan hyvin lisätä viitisentoista minuuttia.

Jätä kakku vielä jäähtyvään uuniin noin tunniksi, ja nosta sitten huoneenlämpöön. Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, sen voi siirtää jääkaappiin.

Koristele marjoilla tai hedelmillä tai tarjoile soseutettujen marjojen kanssa.

Marraskuun vege: Harira ja kotitekoiset sämpylät.

Marraskuun vegenä herkutellaan marokkolaistyylisellä harira-keitolla sekä kotitekoisilla sämpylöillä. Sämpylöiden ohjeen löysin alun perin Juliaihminen-blogista ja hariran reseptin Vege herkullista kasvisruokaa -kirjasta. 

HARIRA ELI LINSSI-KIKHERNEKEITTO

2 porkkanaa

1 lehtisellerin varsi

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

cayennepippuria

pieni pala inkivääriä

1/2 tl juustokuminaa 

1/2 tl jauhettua korianteria

1/2 tl kanelia

2 dl punaisia linssejä

1 l kasvislientä

3 rkl tomaattipyreetä

1 prk kikherneitä

1 tlk kokonaisia tomaatteja

suolaa

mustapippuria

korianteria tai persiljaa

maustamatonta jogurttia

 Kuori ja paloittele porkkanat, inkivääri, sipulit ja selleri ja kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää mausteet ja huuhdellut linssit sekä kasvisliemi ja anna porista noin 20 minuuttia.

Lisää keittoon tomaattipyree, kikherneet sekä tölkkitomaatit ja keitä vielä parisenkymmentä minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Sekoita lopuksi joukkoon hienonnetut yrtit ja tarjoile keitto sämpylöiden sekä maustamattoman jogurtin kanssa. 

SÄMPYLÄT

7,5 dl vettä
25g hiivaa
1 rkl suolaa
1,5 dl  ruisjauhoja
2 dl  grahamjauhoja
10 dl vehnäjauhoja

Sekoita suola ja hiiva keskenään ja lisää kädenlämpöinen vesi. Lisää taikinaan tämän jälkeen jauhot niin, että aloitat grahamjauhoista ja ruisjauhoista ja lisäät sitten vehnäjauhoja niin paljon, että taikinasta tulee paksun puuron kaltaista. Peitä liinalla ja laita yöksi jääkaappiin tekeytymään.

Pyörittele aamulla taikinasta jauhoisin käsin sämpylöitä ja paista puolisen tuntia 225-asteisessa uunissa. Taikinasta tulee noin 18 keskikokoista sämpylää. 

Edelliset kuukauden veget löydät täältä:

helmikuun tomaatti-cashewpasta
maaliskuun melanzane
huhtikuun linssikastike spagetille
toukokuun pasta alla norma
kesäkuun linssi-kasvispasta
heinäkuun paistettua riisiä ja kasviksia
elokuun munakoiso-kesäkurpitsapasta
syyskuun kreikkalainen kasvispiirakka
lokakuun lehtikaali-fetapasta

Kuukauden vege: Kreikkalainen kasvispiirakka

 

Syyskuun vegen ohjeen saattoi bongata jo ystäväni baby showereiden tarjoiluista ja ohjeen nappasinkin alun perin nimenomaan tuolta päivänsankarilta itseltään.  

KREIKKALAINEN KASVISPIIRAKKA

Valmis piirakkapohja suolaiselle piirakalle (esim. Myllyn paras)

rasiallinen kirsikkatomaatteja

fetaa

kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja

puolikas punasipuli

muutama kourallinen basilikaa

mustapippuria

pari desiä juustoraastetta

2 1/2 dl kolmen juuston ruokakermaa

Painele sulanut piirakkataikina pyöreän vuoan pohjalle ja levitä päälle pilkottu punasipuli, puolitetut kirsikkatomaatit, feta sekä kuutioidut aurinkokuivatut tomaatit. Mausta mustapippurilla ja basilikasilpulla. Lisää täytteiden päälle juustoraaste ja kerma. Paista 225-asteisessa uunissa noin neljäkymmentä minuuttia, kunnes kerma on hyytynyt.

Edelliset kuukauden veget löydät täältä:

helmikuun tomaatti-cashewpasta

maaliskuun melanzane

huhtikuun linssikastike spagetille

toukokuun pasta alla norma

kesäkuun linssi-kasvispasta

heinäkuun paistettua riisiä ja kasviksia

elokuun munakoiso-kesäkurpitsapasta