Kuukauden vege: supernopea nuudelikeitto

Maaliskuun vegenä kokataan supernopeaa nuudelikeittoa, jonka ohjeen nappasin Tiia Rantasen Instagramista ja joka sopii erityisesti niihin päiviin, jolloin ei oikeasti edes ehdi kokata yhtään mitään.

SUPERNOPEA NUUDELIKEITTO

kasvisnuudeleita

kaali-purjo-sipulisekoitusta

2 rkl maapähkinävoita

4 tl Pirkka rapeaa valkosipulia

4 tl soijaa

kevätsipulia

maapähkinöitä

vettä

 

Sekoita maapähkinävoi, rapea valkosipuli sekä soija keskenään. Lisää kulhoon kaali-purjo-sipulisekoitus sekä silputtu kevätsipuli ja kääntele joukkoon maustetahna. Lisää nuudelit ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät.

Anna tekeytyä kannen alla kunnes nuudelit ovat kypsyneet. Koristele kevätsipulilla ja maapähkinöillä. 

Jotain muuta nuudeleista?

Kokeile vaikka

tofu-nuudelikeittoa

tai

itämaista nuudelisalaattia

Kuukauden vege: meksikolainen papu-tomaattikeitto.

Kesäkuun vegenä kokataan tex mex -henkistä papu-tomaattikeittoa, jonka ohjeen nappasin Sita Salmisen Instagramista ja josta muokkasin mieleiseni.

MEKSIKOLAINEN PAPU-TOMAATTIKEITTO

1 tlk tomaattimurskaa

3 porkkanaa

2 tomaattia

2 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

1 tlk mustapapuja

1 tlk maissia

nachoja

lime

korianteria

chili

valkoviinietikkaa

kaurafraichea

mustapippuria, sokeria, oreganoa

Kuori ja huuhtele porkkanat ja paloittele tomaatit ja valkosipulinkynnet. Pyöräytä kasvisten päälle oliiviöljyä ja paahda niitä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Lisää kattilaan tomaattimurska, tomaattimurskatölkillinen vettä sekä paahdetut kasvikset. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta oreganolla, valkoviinietikalla, sokerilla ja mustapippurilla.

Kiehauta tomaattikeitto ja lisää sen jälkeen valutetut ja huuhdellut pavut ja maissi.

Tarjoile tuoreen korianterin, kaurafraichen ja nachojen kanssa ja lisää maun mukaan chiliä.

Jotain muuta keittoa?

Kokeile vaikka

maissichowderia

tai

maailman parasta tomaattikeittoa

Kuukauden vege: maailman paras tomaattikeitto.

Helmikuun vegenä kokataan maailman parasta tomaattikeittoa, joka sopii niin kesään kuin pakkaspäiviinkin. Tämä on yksi meidän perheen vakioresepteistä ja minun lohturuokaani. Alun perin vastaavaa tomaattikeitto tuli meidän ruokalistallemme Kasviskaiffarien ruokakassin kautta, ja tästä ohjeesta muokkasin sitten sen meidän näköisemmän.

MAAILMAN PARAS TOMAATTIKEITTO

1 l tomaattimehua

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 paprika

pala chiliä

kevätsipulia

150 g herkkusieniä

oliiviöljyä

kasvisliemikuutio

mustapippuria

timjamia

1 prk kaurakermaa

tuoretta basilikaa

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää pilkotut sipuli, paprika, valkosipuli ja chili ja kuullota niitä hetki öljyssä. Pese ja pilko herkkusienet ja lisää nekin hetkeksi kuullottumaan, kunnes sienet hieman pehmenevät.

Lisää kasvisten joukkoon mausteet, kevätsipulisilppu ja murskattu kasvisliemikuutio sekä tomaattimehu. Kiehauta ja anna keiton sen jälkeen porista puolisen tuntia keskilämmöllä välillä sekoitellen. 

Lisää kaurakerma ja kuumenna. Mausta tuoreella basilikalla.

 

Jotain muuta keittoa?

Kokeile vaikka

hariraa

tai  

thaimaalaista tofu-nuudelikeittoa

Kuukauden vege: porkkana-kukkakaalikeitto.

 

Marraskuun vegenä kokataan kasvissosekeittoa porkkanasta, kukkakaalista, inkivääristä ja maapähkinävoista. Ohje keittoon löytyi Lapsiperheen vegaanikeittokirjasta.

PORKKANA-KUKKAKAALIKEITTO

400 g kukkakaaalia

400 g porkkanoita

1 rkl raastettua inkivääriä

1 1/2 tl kasvisliemikuutiota

8 dl vettä

2 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita

2 dl kaurakermaa

Pese ja pilko kukkakaali ja porkkanat ja raasta inkivääri. Lisää kattilaan kasvikset, vesi ja kasvisliemikuutiot ja keitä, kunnes porkkanatkin pehmenevät.

Lisää joukkoon maapähkinävoi ja kaurakerma. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Koristele kaurakermalla ja sirottele päälle tuoreita yrttejä tai raejuustoa.

Jotain muuta keittoa?

Kokeile vaikka

maissichowderia

tai

paahdettu paprika-linssikeitto

 

Kuukauden vege: thaimaalainen tofu-nuudelikeitto.

Huhtikuun vegenä blogissa kokataan kermaisen pehmeää tofu-nuudelikeittoa, joka valmistuu alle puolessa tunnissa. Ohje löytyi alun perin Ruokakonttuurin 10 helppoa ja maukasta vegaanista arkiruokaa -listalta, jonka reseptejä meidänkin keittiössä on kokeiltu jo useampia.

THAIMAALAINEN TOFU-NUUDELIKEITTO

1 pkt tofua

oliiviöljyä

punainen paprika

2 valkosipulinkynttä

150 g pakastesokeriherneitä

7 dl vettä

2 dl kookoskermaa

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

3 rkl punaista currytahnaa

1 kasvisliemikuutio

1 tl sokeria

1 rkl soijakastiketta

chiliä

50 g riisinuudeleita

1 rkl limetin mehua

tuoretta korianteria maun mukaan

Kuutioi tofu ja kuivaa siitä ylimääräinen neste talouspaperiin. Paista tofukuutiot rapeiksi oliiviöljyssä.

Kuutio paprika ja hienonna valkosipulit.

Laita kattilaan tofukuutiot, valkosipulit, vesi, kookosmaito, mausteet, murennettu kasvisliemikuutio, inkivääri ja chili ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää paprika, sokeriherneet ja nuudelit. Keitä muutama minuutti, kunnes nuudelit ovat kypsiä.

Mausta limetin mehulla ja koristele tuoreella korianterilla.

Jotain muuta keittoa?

Kokeile vaikka

maissichowderia

tai

paahdettua paprika-linssikeittoa

Kuukauden vege: tomaatti-vuohenjuustokeitto.

Lokakuun vegenä blogissa kokataan tomaatti-vuohenjuustokeittoa, jonka ohjeen löysin Vegeviettelys-blogista.


TOMAATTI-VUOHENJUUSTOKEITTO

1 kg tomaatteja

2 porkkanaa

2 sipulia

5 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

1/2 rkl tummaa balsamicoa

1 tl sokeria

140 g levitettävää vuohenjuustoa

suolaa

mustapippuria

Pese ja paloittele tomaatit reiluiksi lohkoiksi ja poista kannat. Kuori ja paloittele porkkanat ja viipaloi sipuli. Levitä tomaatit, porkkanat ja sipulit uunivuokaan ja lorauta päälle oliiviöljyä. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet kokonaisina ja kuorimatta ja mausta suolalla.

Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes tomaatit ovat mehustuneet, porkkanat pehmenneet ja sipulit saaneet väriä. 

Siirrä tomaatit, sipulit, porkkanat sekä valunut neste kattilaan ja lisää joukkoon kuoristaan pulautetut valkosipulinkynnet. Lisää mausteet, balsamico ja vuohenjuusto ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku. Halutessasi voit vielä lämmittää keittoa, mutta enää kiehauta.

Kylkeen sopivien vegaanisten sämpylöiden ohjeen löydät täältä.

Jotain muuta kasviskeittoa?

Kokeile vaikka

maissichowderia,

myskikurpitsa-bataattikeittoa

tai

paahdettua paprika-linssikeittoa

Kuukauden vege: Maissichowder.

Maaliskuun vegenä blogissa kokataan maissichoweria, jonka ohjeeseen törmäsin, kun kaverini jakoi sen Facebookin vegaaniryhmässä ja jota sitten muokkasin hieman sen mukaan, mitä meidän jääkaapistamme sattui juuri silloin löytymään.


MAISSICHOWDER

4 perunaa
bataatti
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
porkkana
1 tlk säilykemaissia
punainen chili
oliiviöljyä
1 tlk kookoskermaa
kasvisfondua
1 tl kurkumaa
lime
mustapippuria
suolaa
5 dl vettä


Kuori ja pilko juurekset pieniksi kuutioiksi ja paloittele sipulit. Kuullota sipuleita sekä kurkumaa hetki oliiviöljyssä kattilan pohjalla ja lisää sitten joukkoon bataatit, perunat ja porkkanat. Kaada mukaan vesi sekä kasvisfondue  ja keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes juurekset ovat kypsiä.

Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittemella ja lisää kookoskerma, pilkottu chili sekä suolaa maun mukaan. Anna keiton hautua vielä hetki miedolla lämmöllä ja lisää sitten loput mausteet ja valutettu säilykemaissi.

Tarjoile pähkinöiden, siementen, rucolan ja sriracha-kastikkeen kanssa.


Jotain muuta vegeä?
Kokeile vaikka
myskikurpitsa-bataattikeittoa

Kuukauden vege: myskikurpitsa-bataattikeitto.

Joku viikko sitten olimme ystävien kanssa lounaalla Kahvila Muistossa ja söin siellä elämäni parasta valkosipuli-myskikurpitsakeittoa. Jälkeenpäin piti kysyä tarjoilijalta, mitä siinä oikein oli. Ihan samanlaista tästä ei kyllä tullut, mutta hyvää kuitenkin. Ja ensi kerralla lisää valkosipulia vielä muutaman kynnen, sillä Muistossakin valkosipulin tuoksu leijaili ympärillä koko lounaan ajan.

MYSKIKURPITSA-BATAATTIKEITTO

yksi myskikurpitsa

kolme valkosipulinkynttä

kaksi sipulia

oliiviöljyä

yksi bataatti

neljä keskikokoista perunaa

neljä porkkanaa

1,3 l vettä

2dl kermaa

kasvisfondyä

kurkumaa

kuminaa

chiliä

mustapippuria

Leikkaa myskikurpitsa neljään lohkoon, huuhtele ja poista siemenet. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Levitä myskikurpitsalohkot ja sipuliviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja valuta kasvisten päälle öljyä ja mausteet. Paahda sipuleita ja myskikurpitsoja 225-asteisessa uunissa noin puolen tunnin ajan. Halutessasi voit paahtaa uunissa myös loput kasvikset, jolloin keitosta tulee vielä maukkaampi.

Kumoa paahdetut sipulit kattilaan ja kaiverra mukaan myskikurpitsan liha. Lisää vesi, kasvisfondy sekä kuoritut ja paloitellut porkkanat, bataatti ja perunat. Kiehauta ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. 

Kaada ylimääräinen vesi pois, soseuta, lisää kerma ja tarkista maku. Anna keiton vielä kiehahtaa ja tarjoile pähkinöiden tai siemenien kanssa.